Zunderschwamm-Tee (Fomes fomentarius) / 40g / österreichische Wildsammlung

WISSENSCHAFTLICHER NAME

Fomes fomentarius

SYNONYME

Apothekerschwamm, Ötzi-Pilz

VERWENDUNG

Da der Fruchtkörper von Zunderschwamm leicht entzündlich ist, wurde er früher als eine Hilfe zum Entfachen des Feuers verwendet. Daneben verwendete man seinen Fruchtkörper auch zur Herstellung von Kleidern, Mützen,  Taschen, Decken etc. Die traditionelle Anwendung des Pilzes ist vermutlich sehr alt. Bereits Hippokrates verwendete ihn.

ÄUßERE MERKMALE UND GESCHMACK

Der Zunderschwamm bildet konsolenförmige Fruchtkörper an alten oder toten Baumstämmen. Diese sind meist grau und von konzentrischen Wulsten durchzogen. Sie können bis zu 30 Jahre alt werden. Je älter desto härter und holziger werden die Fruchtkörper. Die robusten konsolenartigen Fruchtkörper kommen oft in Gruppen am gleichen Baum vor.

WERTVOLLE INHALTSSTOFFE

Da der Zunderschwamm kein Speisepilz ist, sind die Aussagen zu seinem Vitaminen und dem Mineralstoffgehalt schwer auffundbar. Daher auch seine Verwendung basiert auf den Erfahrungen und Überlieferungen aus der traditionelen Verwendung. Von den bis jetzt untersuchten Inhaltsstoffe ist das Beta 1,3 /1,6 D-Glucan das bekannteste, gefolgt von weiteren Polysacchariden, Triterpenen und in Folge auch Steroiden, Glykoproteinen, Melanin und der Glucuronsäure.

VERBREITUNG UND HABITÄT IN DER NATUR

Zunderschwamm ist meist in älteren Laubbaumbeständen fast weltweit zu finden. Er dringt über Wunden in den Baum ein. Selbst nach dem Absterben des Baums ist der Zunderschwamm noch jahrelange fähig von dem abgestorbenen Material zu leben.